Piatti freddi
Spaghetti di calamari (senza spaghetti) e julienne di
verdure (tiepido) 13.00
Mortadella, Piave, 'nduja e olive greche 8.00
Anguilla in carpione, erbette e uvetta 10.00
Battuta di piemontese e scaglie di Bagoss 13.00
Carpaccio di manzo, salsa alla senape dolce e ricotta di pecora 13.00
Insalata di fegato doca, mele, carciofi e rape 15.00
Affettato di salumi vari con i nostri sottaceto 9.00
Carne salata poco salata, bufala e cappuccio rosso 9.00
Tartara di tonno ROSSO e salmone alle tre salse 15.00
Dal Bollitore
I Tortelli Cremaschi 9,00
Zuppa di cipolle gratinata 8.00
Gnocchi di patate e barbabietole, fonduta di barbabietole 8.00
Ravioli di cotechino e salsa di lenticchie 9.00
Risotto con funghi e zucca 10.00
Tagliatelle con gamberi rossi, carciofi e 'nduja 15.00
Dalla padella....
Uova, erbette, crema di tartufo e strachitunt 13.00
Scaloppa di foie gras, prugne e cipolla rossa caramellata 18.00
Cotolette di capesante, bietole al balsamico 13.00
...alla brace
Tagliata di scottona irlandese e verdure grigliate
18.00
La Maialata (costine, salsiccia, braciole, reale, filetto, prosciutto, pancetta) 15.00
Branzino al fumo di ginepro, maionese e verdure bollite 14.00
Tonno ROSSO e pomodoro marinato 15.00
Anguilla dellAdda con yogurt totale e caponatina 13.00
Cotture lente
Il nostro cotechino (mostarda, salsa verde, purè
8.00
Lumache del bosco al mascarpone blu 13.00
Sampθt da roi, il suo fondo risteretto, pomodoro e peperoncino 10.00
Faraona, pipetò e polenta del parco del serio 14.00
Tutti fritti
di gamberi rossi e calamaretti spillo 14.00
Verdure in pastella 8.00
di pollo e verdure 8.00
Pesciolini dei nostri fossi 10.00
Dalla stalla
Salva in crosta di patate, olive taggiasche e ristretto
di lamponi 9.00
Scamorza alla piastra 8.00
Misto di formaggi con miele e mostarda 8.00
Bagoss di Bagolino 8.00
Piave stravecchio 4.00
Brenta di Pinzolo 4.00
Malga veronese 5.00
Taleggio della Valtaleggio 4,00
Grana padano mantovano 4,00
Strachitunt di Fornovo San Giovanni 6,00
Salva cremasco ubriaco 4,00
Pecorino sardo 4.00
Gorgonzola di Novara 4.00
Dolci ma non troppo
Meringa, panna montata e mango 6.00
Buche alla ganache di ciocolato biancho e marroni, marmellata di arance
6.00
Cialda di croccante, mousse di mascarpone e sciroppo di lamponi 6,00
Torta allessenza di mandorle e cioccolato fuso 5.00
Sorbetti di frutta (mandarino,mela verde, limone) 4.00
